Winter, J.H.M. van
Suiker in de middeleeuwse keuken
Jaarboek 66 (2013) 45-71
Gaat in op de ontdekking en verbreiding van rietsuiker in de Levant en Europa. Beschrijft de middeleeuwse gezondheidsleer betreffende suiker bij geleerden in Oost en West. Geeft recepten met honing en suiker voor zieken en gezonden, en meer speciaal recepten uit een handgeschreven Antwerps kookboek. Tenslotte wordt een schets gegeven van het prijsverloop van suiker tot in de zestiende eeuw.
PDF